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使用GAP應(yīng)注意什么？
1) GAP主要關(guān)注新鮮果蔬的微生物危害，沒有解決與食品生產(chǎn)和環(huán)境相關(guān)的其他問題（比如：殺蟲劑殘留、化學(xué)污染物）。在評估GAP中最能促成操作過程微生物危害減少的相關(guān)建議時(shí)，種植者、包裝者和運(yùn)輸者應(yīng)努力確立實(shí)施方案以避免因疏忽而造成食品供應(yīng)活環(huán)境中可能增加的風(fēng)險(xiǎn)。
2) GAP焦點(diǎn)在于降低風(fēng)險(xiǎn)而不是消除風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)前的技術(shù)無法徹底去除與新鮮果蔬相關(guān)的所有潛在危害。
3）GAP僅提供廣泛的、一般的科學(xué)原理，操作者應(yīng)使用指南以幫助評估特定生產(chǎn)條件下（氣候上的、地理上的、文化和經(jīng)濟(jì)上的）的微生物危害，適當(dāng)實(shí)施經(jīng)濟(jì)有效的風(fēng)險(xiǎn)降低策略。
4）隨著信息和技術(shù)的深入發(fā)展，人們將不斷擴(kuò)大識別和降低食品微生物危害的理解，政府機(jī)構(gòu)也將不斷采取措施（如適當(dāng)修訂GAP或提供附錄或增加指南文件）更新GAP的建議和信息。美國FDA和USDA 鼓勵(lì)操作者從州或地方的公共衛(wèi)生、環(huán)境、農(nóng)業(yè)、服務(wù)機(jī)構(gòu)、聯(lián)邦機(jī)構(gòu)和服務(wù)延伸部門去尋求更多的幫助。 使用GAP應(yīng)注意什么？
